Problemkrymper - blåbærmuffins

Få problemer er så store at de ikke blir mindre med sjokolade eller blåbærmuffins. Jeg har lett lenge etter ei god oppskrift og endelig funnet det. For meg er ei god oppskrift ei oppskrift med ingredienser jeg pleier å ha i huset, som ikke er veldig komplisert eller tidkrevende og der en til en viss grad kan "slumpe", som min mor og min avdøde bestemor ville sagt det.

Veldig enkle og gode blåbærmuffins (ja, det er mulig)
150 g smør eller margarin (jeg tar ca en fjerdedel av en stor boks soft margarin)
2 dl sukker
2 egg
1 ts vaniljesukker
0,5 dl melk
3 dl hvetemel (jeg pleier å bruke spelt istedenfor)
1 ts bakepulver
Frosne blåbær fra Eldorado - ta så mye du liker.

Rør sammen margarin/smør og sukker. Tilsett et egg av gangen. Tilsett litt etter litt resten, men prøv å ikke rør så mye. Stek dem midt i ovnen på 200 grader til de ser ferdige ut.


Et godt tips er å spise de varme muffinsene med vaniljesaus. Jeg synes sausen fra Tine (Piano) er alt for god til at jeg gidder lage den selv.
Vel bekomme!